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Cosa mangiare in Asia, paese per paese

Guide gastronomiche per ogni paese asiatico: i piatti regionali, dove mangiarli, come ordinare e quanto costa un pasto.

Cucina

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Un piccolo ramen-ya di Tokyo visto dalla strada, con un distributore di biglietti accanto all'ingresso, tende bianche con stampata una ciotola e quattro clienti seduti su sgabelli al bancone
Giappone · Un pasto seduti al giorno a ogni tappa; prenotate solo kaiseki, i migliori banconi di sushi, i pasti nei templi e i menù adattati

Cucina in Giappone

Cosa mangiare da Tokyo a Hiroshima, a Kanazawa o Sapporo, quali pasti prenotare, come funzionano distributori di biglietti e otoshi, e cucina vegetariana e halal.

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Una ciotola di khao soi: noodle all'uovo in un brodo giallo di curry al cocco sotto un groviglio di noodle fritti croccanti
Thailandia · Una cucina regionale per tappa: due o tre giorni in una regione bastano per assaggiarne la colazione, il pranzo a base di noodle e la tavola della sera

Cucina in Thailandia

Le quattro cucine regionali thailandesi e la tavola thai-cinese: dove gustarle, come ordinare a una bancarella o a un curry shop, quanto costano i pasti, halal e jay.

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Un tavolo in un ristorante Padang coperto di piccoli piatti di curry, verdure a foglia, pollo fritto e sambal attorno a una ciotola di riso
Indonesia · Non servono notti aggiuntive: assaggiate ciascuna cucina nelle tappe già previste dal vostro itinerario, due o tre giorni per base

Il cibo in Indonesia

Cucine giavanese, Padang, balinese e di Makassar: ordinare al warung, pagare al tavolo Padang, sambal, prezzi dei pasti, norme halal e Ramadan.

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Vista dall'alto di un pasto di bun cha su un tavolo rosso: maiale grigliato in una ciotola di salsa, un piatto di noodle di riso, involtini primavera fritti e un piatto di erbe
Vietnam · Uno o due pasti alle bancarelle al giorno più una cena seduti in ogni tappa; non serve prenotare nulla tranne un tour gastronomico o un corso di cucina

Il cibo in Vietnam

Che cosa si mangia da Hanoi al delta del Mekong, come ordinare a una bancarella o in una mensa com binh dan, i costi e come mangiare chay, halal o con allergie.

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Una ciotola di ottone di bibimbap di Jeonju guarnita con verdure condite e un tuorlo d'uovo, con contorni sullo sfondo
Corea del Sud · Un piatto regionale al giorno, con mercati e banconi di noodle a riempire i vuoti; prenotate in anticipo un templestay o un corso di cucina templare

Il cibo in Corea del Sud

Cosa mangiare a Seul, Jeonju, Busan e Jeju, come funzionano barbecue e ordinazioni, una giornata di pasti con i costi e mangiare vegetariano o halal in Corea.

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Maiale brasato servito sul riso a Taiwan
Taiwan · Tre giorni e due notti a Taipei per un soggiorno gastronomico introduttivo; aggiungete almeno due notti a Tainan per la cucina del sud.

Cibo e mercati notturni di Taiwan

Scoprite i mercati notturni di Taiwan: Shilin, Raohe e Ningxia a Taipei, noodle con il manzo, tè e dolci, le colazioni di Tainan e un soggiorno di tre giorni per due.

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Riso, piatti di verdure, pesce fritto e ciotole di curry serviti su foglie di banano
Malesia · Nessuna durata fissa: tre giorni a Kuala Lumpur e tre a George Town permettono di provare tutte e quattro le cucine; Sabah e Sarawak richiedono un viaggio a parte

Mangiare in Malesia

Cucine malese, cinese, indiana e nyonya, Sabah e Sarawak: come ordinare a hawker centre, kopitiam e mamak, prezzi e consigli halal.

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Le strutture in ghisa vittoriane e la sala di ristorazione del Lau Pa Sat sotto le moderne torri di uffici
Singapore · 3 giorni di mangiate (2 notti) da una base centrale

Cibo da hawker a Singapore

Nove hawker centre di Singapore con stazioni MRT e orari delle bancarelle, dieci piatti classici, regole su posti, vassoi e pagamenti e un budget datato per due.

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Vassoi di piatti cucinati allineati sul bancone di una carinderia a Cebu City
Filippine · Nessuna notte aggiuntiva: i pasti si inseriscono in ogni itinerario, con una giornata in città per il lechon di Cebu e un pomeriggio per la merienda

Cibo nelle Filippine

Cucine di Luzon, Visayas e Mindanao, adobo e lechon di Cebu, come funziona una carinderia, merienda e halo-halo, prezzi dei pasti e consigli halal e vegetariani.

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Amok di pesce in una coppetta di foglia di banano accanto a un mucchietto di riso bianco
Cambogia · Mangiate lungo l’itinerario: le quattro notti a Siem Reap e le due a Phnom Penh di una prima settimana offrono abbastanza mattine e sere per i piatti delle due città presentati qui sotto

Cibo in Cambogia

La cucina khmer della Cambogia piatto per piatto: amok, lok lak, prahok, num banh chok e granchio al pepe, dove mangiarli, prezzi dei pasti, acqua ed esigenze alimentari.

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Laap laotiano di manzo con menta, erbe e due peperoncini in una ciotola bianca
Laos · Mangiate mentre viaggiate: tre giorni a Luang Prabang bastano per i mercati, le colazioni di noodle e una lunga cena laotiana

Cibo in Laos

Riso glutinoso, jeow e laap da condividere, mercati di Luang Prabang, khao piak sen e caffè di Bolaven, come ordinare, prezzi e consigli vegetariani.

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Un cestello per la cottura a vapore in bambù con otto tipi di dim sum, fra cui ravioli ai gamberi, siu mai e panini al vapore
Hong Kong · Non servono giornate aggiuntive: una colazione, un pranzo e una ciotola a tarda sera ogni giorno di un soggiorno in città di quattro o cinque giorni coprono i piatti di questa guida

Mangiare a Hong Kong

Cucina cantonese di Hong Kong: yum cha, scheda per ordinare dim sum, siu mei, noodle con wonton, cha chaan teng e dai pai dong, prezzi, Octopus e consigli halal.

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Minchi con riso, uovo fritto e polpette di baccalà
Macao · 1 notte / 2 giorni; partenza il giorno 2

Cucina di Macao

Una notte tra minchi, pollo africano, riso portoghese ai frutti di mare e baccalà, con panini di maiale a Taipa e tortine alla crema d'uovo a Coloane.

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Un thali vegetariano a Kolkata: riso, papad, dal e piccole ciotole di curry su un tavolo di legno
India · Una cucina per regione: due o tre giorni a ogni tappa dell'itinerario bastano per la sua colazione, il thali a pranzo e lo street food serale

Cibo in India

Cucine di nord, sud, est e ovest dell'India: dove provarle, come funzionano thali e langar, segni veg verdi e marroni, mangiare con le mani e prezzi.

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Un piatto di dal bhat con riso, verdure a foglia e carne fritta su un piatto di ottone, con una ciotola di dal, alla luce del giorno
Nepal · Tre cucine su un itinerario: cucina newar nella valle di Kathmandu, il piatto thakali a Pokhara e sui sentieri dell’Annapurna, e momo e thukpa ovunque vi troviate

Cibo in Nepal

Cosa mangiare in Nepal e dove: dal bhat, cucine newar e thakali, momo e thukpa, pasti nei lodge durante un trek, prezzi e acqua sicura.

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Lamprais aperto su una foglia di banano in un cesto intrecciato, con riso, curry, uovo e melanzane fritte
Sri Lanka · Riso e curry una volta al giorno, hoppers o string hoppers a colazione, kottu almeno una sera: le nove notti del circuito lasciano spazio per ogni piatto di questa guida

Mangiare in Sri Lanka

Sri Lanka: riso e curry, hoppers, kottu, short eats e cucina tamil di Jaffna: dove provarli lungo il circuito, come chiedere meno piccante e prezzi dei pasti.

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Un piatto di plov con carne, riso e carote su un piatto decorato
Uzbekistan · Due notti: Tashkent, poi Samarcanda in treno Afrosiyob

Cucina dell’Uzbekistan

Dove provare plov, samsa, lagman, shashlik e non in Uzbekistan, con indirizzi a Tashkent, Samarcanda, Bukhara e Khiva e il costo di una giornata di pasti.

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Peking duck a fette accanto a una vaporiera di crêpe sottili, piattini di salsa e strisce di cetriolo e cipollotto
Cina · Un piano gastronomico per dieci giorni e quattro città

Mangiare in Cina

Peking duck, mapo tofu e hotpot del Sichuan, noodles di Xi'an e ravioli ripieni di brodo di Shanghai: dove provarli, come ordinare e costi al giorno in tre fasce.

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Piatto di beshbarmak con carne bollita, larghe sfoglie di pasta, patate e cipollotto
Kazakistan · Due giorni ad Almaty, più i ristoranti di Astana se il viaggio prosegue fin lì

Cucina del Kazakistan

Cosa mangiare in Kazakistan, dal beshbarmak e dal kazy di cavallo a baursak, plov, lagman e kumis, con locali ad Almaty e Astana e il costo di una giornata.

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Un piatto di carne tagliata finemente e tagliatelle sottili in brodo
Kirghizistan · Tre giorni: uno a Bishkek, due a Karakol

Cucina del Kirghizistan

Cosa mangiare in Kirghizistan, dal beshbarmak al kymyz fino all’ashlan-fu freddo di Karakol, con indirizzi a Bishkek e Karakol e il costo di una giornata di pasti.

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Un pranzo maldiviano con riso, pane piatto roshi arrotolato, curry di pesce, insalata di cipolla rossa e lime in ciotole laccate
Maldive · Una giornata di pasti a Malé o Hulhumalé, poi le cucine delle pensioni e i caffè di un'isola locale

Cucina delle Maldive

Cosa mangiare alle Maldive: mas huni, garudhiya e hedhikaa per il tè serale, dove provarli a Malé e sulle isole e quanto costa una giornata di pasti.

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Fili di peperoncini rossi appesi a essiccare davanti alla finestra di legno dipinto di una casa bhutanese
Bhutan · Tre pasti al giorno durante una settimana guidata a Thimphu, Punakha e Paro, con un pranzo in fattoria o un piatto regionale dove l'itinerario lo permette

Cucina del Bhutan

Cosa mangiare in Bhutan: ema datshi, riso rosso, paa, momo e suja, pasti nei tour guidati, specialità regionali e costo di una giornata di pasti.

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Mucchi di frutta e verdura su una bancarella del Tamu Kianggeh
Brunei · Due o tre giorni di pasti a Bandar Seri Begawan, più una sosta per uno spuntino durante la giornata a Temburong

Cucina del Brunei

Cosa mangiare in Brunei, dall'ambuyat, piatto nazionale di sago, al nasi katok e al soto di manzo, con locali a Bandar Seri Begawan e costo di una giornata di pasti.

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Un piccolo piatto di ravioli buuz al vapore a Ulaanbaatar
Mongolia · Due o tre giorni di pasti a Ulaanbaatar, poi le cucine dei campi durante un viaggio in campagna

Cucina mongola

Buuz, khuushuur, tsuivan, khorkhog, tè al latte e airag estivo: dove provarli a Ulaanbaatar e nei campi, scelte vegetariane e costo dei pasti giornalieri.

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