Guide de Da Lat : lacs, fermes de café, canyoning et où loger

Choisir entre le lac, le marché et les pins avant l'hôtel

Pour une première visite, le mieux est de loger dans le centre compact, entre le lac Xuan Huong et le marché central. Les promenades autour du lac, le marché, les marchands de fleurs, les soirées de cuisine de rue et de nombreux cafés sont accessibles à pied – un atout appréciable dans une ville où les soirées deviennent froides et où l'on a souvent envie de repasser prendre une veste.

La rive sud du lac, autour de la rue Tran Phu, réunit les grands hôtels d'époque : le Dalat Palace a ouvert en 1922, et son thé de l'après-midi permet de découvrir ses intérieurs sans y séjourner. Les villas restaurées de l'époque française, sur les collines, transformées en hôtels, offrent une alternative plus romantique.

Le lac Tuyen Lam, au sud de la ville, est un tout autre séjour : un vaste réservoir ceint de pins, avec des resorts sur ses rives et le monastère zen de Truc Lam qui le domine. Il convient à un séjour plus lent, ponctué de sorties en bateau ou en kayak, mais il vous faudra un taxi ou une voiture réservée pour les repas et les visites en ville.

Une journée en ville : lac, marché, gare et pagodes

Commencez tôt au marché central, le bâtiment à plusieurs niveaux qui occupe le cœur de la ville. Vietnam Tourism recommande d'y venir au petit matin, quand les étals de fruits, de légumes et de fleurs sont les plus animés ; à l'étage, des cuisiniers servent du mì Quảng et d'autres plats toute la journée. C'est aussi là qu'il faut acheter les fruits confits de Da Lat, le gingembre confit, le café et le thé d'artichaut à rapporter.

Faites ensuite le tour du lac Xuan Huong par ses sentiers : c'est le centre névralgique de la ville, et ses rives sont l'endroit où les habitants font leur jogging, s'arrêtent pour un thé et passent l'après-midi. À l'est du lac, la gare Art déco a été dessinée par des architectes français en 1932 ; ses trois toits pointus évoqueraient les monts Langbiang, et un vieux train stationne sur les voies.

La gare n'est plus reliée à la ligne nord-sud du Vietnam, mais un petit train touristique conduit encore jusqu'à Trai Mat et à la pagode Linh Phuoc, couverte de mosaïques. En ville, la pagode Linh Son, sur sa petite colline au 120 Nguyen Van Troi, qui date de 1940, est bien plus paisible. Portez une tenue correcte dans les deux. Pour l'architecture coloniale, l'église et le couvent du Domaine de Marie constituent le point de départ habituel.

• Matin : le marché central à son heure la plus animée, puis petit-déjeuner à proximité.
• Fin de matinée : le lac Xuan Huong à pied.
• Après-midi : la gare et, si le train circule, Trai Mat et la pagode Linh Phuoc ; sinon, la pagode Linh Son et le Domaine de Marie.
• Soirée : les stands de rue, avec grillades, lait de soja chaud et patates douces, quand la température baisse.

Une journée en plein air : canyoning à Datanla, Langbiang ou Bidoup

Le canyoning aux chutes de Datanla, en bordure de la ville, est l'aventure la plus connue de Da Lat. Vietnam Tourism le décrit comme un parcours encadré mêlant rappel, escalade, nage, toboggans naturels et tyrolienne, qui ne demande aucune expérience préalable, avec des contrôles de sécurité avant chaque obstacle. Datanla dispose aussi d'une luge sur rail qui longe les cascades pour ceux qui préfèrent rester au sec. Réservez auprès d'un opérateur et renseignez-vous sur la taille des groupes, les qualifications des guides et ce qui est prévu si l'eau est haute après de fortes pluies.

Le mont Langbiang, au nord de la ville, offre l'autre option d'une demi-journée ou d'une journée : montez à pied ou à vélo à travers les pins pour profiter de la vue sur le plateau, les serres et les lacs. À ses pieds, la coopérative K'Ho Coffee cultive un arabica ancien sur les pentes de la montagne, à environ 10 km de la ville, et Vietnam Tourism décrit ses ateliers d'une demi-journée à la ferme ; contactez la ferme pour connaître les horaires et les tarifs en vigueur.

Le parc national de Bidoup Nui Ba couvre 69 662 hectares de forêt d'altitude au-delà du Langbiang. Lors de notre vérification du 2026-10-03, le site officiel du parc indiquait des itinéraires à la journée au départ du centre d'accueil de Da Nhim, à environ 36 km de Da Lat, avec un départ à 8 h 00 ou 8 h 30 et un retour entre 14 h 00 et 15 h 00, le transport devant être réservé à l'avance auprès du centre d'écotourisme du parc. Il conseille des manches longues, un pantalon long et une couche coupe-vent contre le froid.

Fermes, fleurs, thé et kakis

Da Lat approvisionne une grande partie du Vietnam en produits qui poussent mieux en altitude, et ses fermes sont devenues des visites à part entière. Les serres hydroponiques et les jardins de fraises suspendus en sont la version moderne ; des villages de fleurs comme Thai Phien et Van Thanh, en bordure de la ville, cultivent roses, hortensias, marguerites et des centaines d'autres variétés en plein champ et sous serre.

Cau Dat, au sud-est de la ville, est le pays du thé et du café : des rangées de théiers ondulent sur les collines autour d'une manufacture de thé construite par les Français en 1927. Vietnam Tourism conseille d'y aller en fin d'après-midi, quand la lumière est rasante, et de s'attarder devant une tasse tandis que l'air se rafraîchit.

Si vous êtes là fin octobre ou en novembre, suivez les rues Tran Hung Dao et Khe Sanh jusqu'au col de Mimosa, où des vergers de kakis bordent les deux côtés de la route et où les fruits sont suspendus pour sécher au vent. Les tournesols sauvages fleurissent à la même période, signe local que l'automne touche à sa fin.

Pluie, soirées fraîches et déplacements

Le climat des hauts plateaux reste frais toute l'année ; Vietnam Tourism indique une moyenne d'environ 15 °C à 24 °C. Les mois humides apportent des averses l'après-midi qui gonflent les cascades mais peuvent écourter une balade à moto ou une sortie canyoning : prévoyez les activités de plein air le matin. Emportez une veste, quel que soit le mois.

Le centre-ville se parcourt facilement à pied ou en taxi. Pour le Langbiang, Cau Dat, le lac Tuyen Lam ou les chutes, louez une voiture avec chauffeur ou joignez-vous à une excursion, à moins d'être un conducteur aguerri sur les routes de montagne ; les chutes de l'Éléphant, à Nam Ban, se trouvent à environ 30 km de la ville, et Pongour, réputée pour ses sept gradins rocheux, demande un trajet plus long encore.

Relier Da Lat à la côte

Da Lat n'est plus desservie par une grande ligne ferroviaire : on y accède par la route ou par avion. Vietnam Tourism signale des bus-couchettes depuis Hô Chi Minh-Ville, et rappelle que Mui Ne et Nha Trang ne sont qu'à quelques heures en voiture ou en minibus. Da Lat constitue ainsi une pause rafraîchissante toute trouvée entre deux séjours balnéaires sur la côte du Centre-Sud.

Comptez une demi-journée pour le transfert : les routes grimpent fortement depuis les plaines, et un départ le matin vous laisse l'après-midi pour vous installer avant la fraîcheur du soir. Si vous venez de Hô Chi Minh-Ville avec peu de temps, un vol vers Lien Khuong est l'option la plus simple.