Thailandia settentrionale · Chiang Mai

Guida di Chiang Mai: templi della città vecchia, Doi Suthep e khao soi

Chiang Mai era la capitale del regno del Lanna, e la sua città vecchia circondata dal fossato custodisce ancora decine di templi dentro un quadrato di mura e porte. Intorno si estende una città rilassata e creativa — l'UNESCO l'ha nominata Città creativa dell'artigianato e dell'arte popolare nel 2017 — con mercati, caffè, una delle cucine più caratteristiche della Thailandia e montagne a meno di un'ora d'auto.

Redazione di AsiaVelaAggiornato il 1 ottobre 20264 min di lettura

Il chedi dorato del Wat Phra That Doi Suthep con un parasole dorato sotto un cielo azzurro — Il Wat Phra That Doi Suthep, sopra Chiang Mai.

Tempo consigliato: 4–5 giorni
Dove dormire: Città vecchia o dintorni della porta Tha Phae; Nimmanhaemin per i caffè
Stagione e periodo: La stagione fresca, più o meno da novembre a febbraio, è la più piacevole; verso la fine della stagione secca il fumo degli incendi agricoli può peggiorare la qualità dell'aria: controllate i dati prima di partire.

In breve

Dedicate a Chiang Mai quattro o cinque giorni: due in città per i templi della città vecchia, Doi Suthep e i mercati, e due o tre per gite come il Doi Inthanon, un corso di cucina o la campagna. Dormite dentro o appena fuori le mura della città vecchia per raggiungere templi e cibo a piedi, oppure a Nimmanhaemin per i caffè. L'aeroporto internazionale di Chiang Mai (CNX) è vicino alla città.

La città vecchia e i suoi templi

Dentro il fossato, il Wat Chedi Luang ha il chedi più grande della città; l'elenco del Ministero del Turismo e dello Sport ricorda che la sua cima crollò in un terremoto nel 1545, lasciando la grande rovina in mattoni che si vede oggi. Il Wat Phra Singh custodisce la statua del Phra Phuttha Sihing, una delle immagini del Buddha più venerate di Chiang Mai e del Lanna, in una classica architettura del Nord.

Spostatevi dall'uno all'altro al mattino, quando fa più fresco e i templi sono più tranquilli, e toglietevi le scarpe dove i cartelli lo chiedono. Molti templi accolgono i visitatori per conversazioni con i monaci o sessioni di meditazione; verificate che cosa offre ciascuno invece di darlo per scontato.

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Città vecchia — templi, mercati e ristoranti a piedi.
Zona della porta Tha Phae — tra la città vecchia e il night bazaar.
Nimmanhaemin — caffè e shopping, più vicino al Doi Suthep.

Sono esempi di zone in cui alloggiare: scegli quella adatta al tuo itinerario prima di cercare.

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Doi Suthep

Il Wat Phra That Doi Suthep guarda la città dalla montagna a ovest e si raggiunge con una strada tortuosa e una lunga scalinata dei naga. L'elenco riporta che il pellegrinaggio richiedeva un tempo più di cinque ore a piedi nella foresta; oggi dalla città bastano circa mezz'ora in auto o in songthaew.

Andateci al mattino presto o nel tardo pomeriggio, per la vista e per trovare meno gente. Vestitevi in modo sobrio e, se avete tempo, abbinate la visita alla foresta intorno al tempio, parte del parco nazionale di Doi Suthep–Pui.

L'enorme chedi in mattoni in rovina del Wat Chedi Luang con la scalinata dei naga — Il Wat Chedi Luang nella città vecchia di Chiang Mai.

Concediti il tempo della cucina locale

Cosa mangiare e dove cercarlo

Khao soi

Noodles all'uovo in un ricco brodo di curry al cocco leggermente speziato, con pollo o manzo, coperti da noodles croccanti e serviti con senape cinese in salamoia, scalogno e lime: il piatto più legato a Chiang Mai.

Dove cercare: Le storiche botteghe di khao soi in tutta la città.
Come inserirlo nella giornata: Pranzo dopo una mattinata di templi.

Contiene cocco e spesso noodles all'uovo (grano).

Sai ua (salsiccia del Nord)

Salsiccia di maiale a grana grossa insaporita con citronella, lime kaffir, galanga e peperoncino, grigliata sulla brace. L'elenco la include tra i cibi locali del mercato Warorot.

Dove cercare: Il mercato Warorot e i mercati del mattino.
Come inserirlo nella giornata: Uno spuntino con riso glutinoso o parte di un piatto misto del Nord.

Maiale; spesso piccante.

Nam phrik noom e nam phrik ong

Salse al peperoncino del Nord — una di peperoncino verde arrostito, una di pomodoro e maiale tritato — da mangiare con verdure, cotenna croccante e riso glutinoso.

Dove cercare: Bancarelle dei mercati e ristoranti del Nord.
Come inserirlo nella giornata: Da condividere in un pasto del Nord.

Il nam phrik noom può essere molto piccante.

Gaeng hang lay

Curry di maiale di influenza birmana con zenzero, tamarindo e aglio, più ricco che piccante.

Dove cercare: Ristoranti del Nord e trattorie di riso e curry.
Come inserirlo nella giornata: Con riso glutinoso a cena.

Pancetta di maiale; sostanzioso.

Mercati e cucina del Nord

Il mercato Warorot (Kad Luang), sul fiume Ping, è dove la gente del posto compra il cibo del Nord: l'elenco cita il maiale fermentato, la salsiccia piccante del Nord, la salsiccia alla vietnamita e le paste di peperoncino, con un mercato dei fiori sulla riva la sera. Alcune bancarelle aprono già verso le 5 del mattino.

La sera le strade pedonali del fine settimana e i mercati notturni si riempiono di banchi di cibo e artigianato. Chiang Mai è il posto migliore della Thailandia per assaggiare la cucina del Nord — khao soi, sai ua, nam phrik e gaeng hang lay — e un corso di cucina è un buon modo per impararla.

La porta Tha Phae in mattoni rossi e le antiche mura con piccioni sulla piazza — La porta Tha Phae, sul lato est della città vecchia.

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Un’esperienza da considerare per questo viaggio

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Fuori Chiang Mai, con ritiro in città

Corso di cucina thai in una fattoria biologica

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Parco nazionale del Doi Inthanon; partenza da Chiang Mai

Gita in giornata al Doi Inthanon

Una giornata sulla montagna più alta della Thailandia senza guidare voi la strada di montagna. Verificate se l'ingresso al parco è incluso e quanto si cammina.

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Doi Inthanon e gite in giornata

Il Doi Inthanon, la montagna più alta della Thailandia con 2.565 metri, si trova a circa due ore a sud-ovest della città. L'elenco descrive un parco nazionale di foresta pluviale e pinete, freddo tutto l'anno in vetta, a volte con brina d'inverno, e famoso per il birdwatching.

Una gita in giornata comprende la vetta, le due pagode reali e una cascata; controllate il meteo e portate uno strato caldo. Altre gite facili sono i villaggi artigiani a est della città e il centro storico di Lamphun a sud.

Un edificio in stile lanna con frontoni in legno intagliato su una base di stucco bianco al Wat Phra Singh — Il Wat Phra Singh, Chiang Mai.

Dove dormire e come muoversi

La città vecchia e la zona della porta Tha Phae vi mettono a pochi passi dalla maggior parte di templi, mercati e ristoranti. Nimmanhaemin, a ovest, è il quartiere dei caffè e dello shopping, più vicino al Doi Suthep. Gli hotel lungo il Ping sono più tranquilli.

L'aeroporto internazionale di Chiang Mai (CNX) è vicino alla città e ha voli diretti da Bangkok e da diverse città estere. In città ci si sposta di solito con i songthaew rossi o con le app di trasporto; concordate prima la tariffa con l'autista del songthaew.

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Pianificare l’arrivo prima di prenotare

Aeroporto internazionale di Chiang Mai (CNX) è il consueto aeroporto di arrivo per questo viaggio. Confronta l’intero tragitto, coincidenze e trasferimento finale compresi; non significa che esista un volo diretto dal tuo aeroporto.

L'aeroporto è vicino al centro; in taxi o con un'app si arriva in poco tempo alla città vecchia. Molti viaggiatori internazionali fanno scalo a Bangkok; negli ultimi anni la TAT ha accolto nuove rotte internazionali dirette per Chiang Mai.

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Scegli tu aeroporto di partenza e date sul sito di prenotazione. Prima di pagare controlla bagagli, orario di arrivo e trasferimento finale.

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Domande pratiche

Quanti giorni servono a Chiang Mai?

Quattro o cinque: due per la città e i templi, il resto per il Doi Inthanon, un corso di cucina o altre gite.

Dove dormire a Chiang Mai?

Dentro o vicino alla città vecchia per templi e cibo a piedi; a Nimmanhaemin per caffè e shopping.

Come si arriva al Doi Suthep?

In auto, con un'app di trasporto o in songthaew condiviso dalla città, circa mezz'ora lungo la strada di montagna, poi su per la scalinata fino al tempio.

Cosa mangiare a Chiang Mai?

Khao soi, salsiccia sai ua, salse al peperoncino del Nord con riso glutinoso e curry gaeng hang lay.

Qual è il periodo migliore?

La stagione fresca, più o meno da novembre a febbraio. Verso la fine della stagione secca controllate la qualità dell'aria, perché il fumo può colpire il Nord.

Fonti e verifiche prima di partire

Fonti di riferimento per la versione del 1 ottobre 2026. Verifica orari, accesso, trasporti e condizioni per le date del tuo viaggio. La maggior parte delle fonti indicate è in inglese.