Qué comer en Maldivas: mas huni, garudhiya, hedhikaa y dónde probarlos

Pescado y coco: mas huni y roshi

Visit Maldives, la oficina nacional de turismo, describe una cocina basada en pescado y coco, con fruta del pan e influencias de los países vecinos. El atún y el coco rallado se juntan en el desayuno, mientras que la sopa de pescado, el arroz y los pequeños bocados salados acompañan la comida y el té de la tarde.

El mas huni es un buen comienzo. Visit Maldives describe este básico del desayuno como atún fresco mezclado con coco rallado, cebolla, guindilla y lima, servido con roshi, un pan plano redondo. En Hulhumalé recomienda The Chef Mode Badhige y The Maldive Kitchen para la cocina tradicional maldiva. Hermit's, el restaurante de Bliss en Dhigurah, sirve mashuni con wraps. Avi Guesthouse, en Thoddoo, anuncia su ensalada maldiva de atún y coco con pan plano tipo tortilla y una bebida por USD 6, impuestos incluidos.

Garudhiya, arroz y curry de atún

El garudhiya y el baiy, sopa de pescado y arroz, se comen a lo largo de la semana, con lima y guindilla en la mesa. A veces se acompañan de pescado frito, ñame hervido, boniato o theluli faiy, hojas de moringa fritas, y a menudo de rihaakuru, la pasta espesa de atún que los maldivos también comen con mango verde tierno. Es una comida sencilla que puedes pedir después de un día en el agua. En Dhigurah, Hermit's incluye el garudhiya en la sección «Go Local» de su carta de cenas, con arroz blanco, pescado recién cocinado, cebolla, limón, guindillas frescas y mirus, una pasta de guindilla.

El fihunu mas es pescado untado con especias y guindilla y después asado a la parrilla o frito en sartén: la forma más sencilla de comer la captura del día. Visit Maldives lo presenta como parte de un almuerzo variado con masbaiy, arroz cocinado con cúrcuma y atún fresco, y rihaakuru, que se come con la mano. En Maafushi, Palm Café, cerca del puerto, es uno de los cafés locales que cocinan pescado y currys.

Para un plato de pescado más contundente, busca el mas buri riha, un curry picante de trozos gruesos de atún. El periódico maldivo The Edition, en su repaso de los salones de té de Malé, destacó Faseyha Point, en Majeedhee Magu, conocido localmente como Aiy Balhey Kada, por este curry con guindilla fresca, cebolla, lima y poppadum.

Hedhikaa: los bocados del té de la tarde

El té de la tarde significa hedhikaa, los pequeños bocados salados y dulces de los salones de té maldivos, o sai hotaa. Visit Maldives enumera los favoritos: gulha, bolitas de masa rellenas de atún, coco, cebolla, guindilla y lima; kulhi boakibaa, pastel o tarta de pescado; bajiyaa, empanadillas parecidas a una pequeña samosa; y mas roshi, tortitas de atún y coco rallado. Pide una selección con té negro caliente.

Casi todas las islas tienen un restaurante y varios salones de té pequeños, así que rara vez tendrás que buscar lejos. En Malé, haz del té una parada durante un día de paseo; en Maafushi, Summer Kitchen & Bakery, cerca del puerto, es un buen sitio para tomar un plato por la tarde antes de la puesta de sol.

El mercado de pescado de Malé, el té y el toddy

El mercado de pescado del paseo marítimo norte de Malé es el más antiguo de la ciudad, lleno de pescadores, carniceros y clientes, y cuando la pesca es buena sus mostradores se llenan de listado y atún de aleta amarilla, el pescado que hay detrás de casi todos los platos de esta guía. A una manzana, en el mismo paseo marítimo, el mercado local es una nave de pequeños puestos con verduras, fruta y ñames de todos los atolones, paquetes de dulces y frutos secos, chips de fruta del pan, frascos de dulces y encurtidos caseros, y racimos de plátanos colgados de cuerdas de fibra de coco a lo largo del techo; en el edificio de al lado se vende pescado ahumado y seco. Ambos encajan en un paseo matinal junto con la Mezquita del Viernes y el Museo Nacional; nuestra guía de Malé y Hulhumalé propone la ruta.

Dos bebidas acompañan a la comida. El sai, té, es negro y suele tomarse con hedhikaa. El raa, toddy, es la savia que se extrae de la flor del cocotero: el ruku raa fresco es dulce y sin alcohol, pero empieza a fermentar en cuanto se recoge, y reducido al fuego se convierte en dhiyaa hakuru, un azúcar de palma líquido que se come con arroz o roshi. Visit Maldives sugiere también zumo de mango ácido y de bilimbi.

Bon'di baiy y la mesa de las fiestas

El bon'di baiy, arroz glutinoso endulzado, es un postre asociado a las fiestas y al nacimiento de un niño. Se comparte con vecinos, amigos y familiares junto con kulhi mas, pescado con guindilla. El Eid también trae banquetes caseros: Visit Maldives describe una comida matinal de kulhi boakibaa después de la oración, seguida de mesas de arroz, currys y guarniciones.

Durante el Ramadán, el iftar, la comida del anochecer que rompe el ayuno, es una ocasión para compartir platos y tradiciones locales. Visit Maldives describe cómo las comunidades de las islas habitadas reciben a viajeros en el iftar y el suhoor, la comida anterior al comienzo del ayuno. Comer, beber y fumar en público entre el amanecer y la puesta de sol está prohibido fuera de los resorts, también para los no musulmanes; cuenta con cierres diurnos de restaurantes fuera de los hoteles. Nuestra guía de festividades explica la celebración y las fechas previstas para 2027.

Dónde comer: Malé, islas habitadas y resorts

En Malé y Hulhumalé, puedes alternar comida maldiva con otras cocinas asiáticas. Island Choice, en Ameer Ahmed Magu, Malé, con una segunda sucursal en Chanbeylee Magu, Hulhumalé, anuncia desayuno continental por MVR 60, thali de pollo por MVR 120, thali de verduras por MVR 95 y lassi de plátano por MVR 50. Como café independiente, cobra el GST general del 8 %.

En las islas habitadas, la cocina de una casa de huéspedes puede preparar tus comidas durante la estancia. Avi Guesthouse, en Thoddoo, incluye el desayuno en el precio de la habitación y prepara otras comidas por encargo: arroz o fideos salteados con atún o pollo por USD 6, pollo a la parrilla con arroz por USD 10 y café, té o agua embotellada por USD 2, todo con los impuestos aplicables incluidos. En Maafushi, Kaani Palm Beach, el restaurante frente a la playa donde los huéspedes de los hoteles Kaani hacen sus comidas de media pensión o pensión completa, anuncia una sopa de fideos al estilo maldivo con atún, verduras y huevo por USD 6 y un pescado de arrecife entero a la parrilla, con patatas fritas, ensalada y salsa de mantequilla al limón, por USD 10, más un 10 % de cargo por servicio y el T-GST; los cafés de alrededor del puerto también cocinan pescado y currys. Hermit's, en Dhigurah, sirve platos locales junto con comida internacional. Nuestra guía de islas habitadas compara las propias islas.

En un resort, el régimen de pensión determina la cuenta de la comida. Grand Park Kodhipparu, a unos 20 minutos del aeropuerto en la lancha rápida del resort, ofrece media pensión, pensión completa y todo incluido. La media pensión cubre el desayuno y la cena; la pensión completa añade la comida. En ambas, todas las bebidas, agua incluida, se cobran según el consumo. Con el todo incluido, las bebidas salen de una carta específica de 11:00 a 23:00, dentro del horario de cada establecimiento; lo que no figura en esa carta se cobra íntegramente. Nuestra guía de dónde alojarse explica los regímenes de comidas y la elección entre un resort y una isla habitada.

Alcohol, cerdo, alergias y la cuenta

El alcohol se vende en resorts y barcos de crucero con alojamiento; no puedes comprarlo ni llevarlo a Malé ni a las islas habitadas. No saques alcohol de un resort. Bliss también indica a sus huéspedes que no se pueden consumir cerdo ni bebidas alcohólicas en ninguna isla que no sea un resort.

El pescado y el coco son ingredientes fundamentales, y la guindilla aparece en muchos de los platos anteriores. Si evitas algún ingrediente, pregunta antes de pedir. Avi solicita que comuniques las alergias a la cocina, y Hermit's pide que indiques de antemano tus necesidades alimentarias especiales para poder preparar una comida alternativa.

Según la Ley del GST, todo lo que vende un resort, hotel o casa de huéspedes turística registrado, incluidas las comidas de su restaurante, lleva el GST turístico del 17 % (T-GST), además de un cargo por servicio de al menos el 10 %; un café o restaurante independiente fuera de un establecimiento turístico cobra el GST general del 8 %. Un precio marcado como impuestos incluidos ya lleva el impuesto; si no, añádelo. Algunas cartas de casas de huéspedes, entre ellas la de Hermit's en Bliss, aún indican un 8 %; calcula tu presupuesto con un 17 %.

Cuánto cuesta un día de comidas

Un día de comidas para un adulto, con todo incluido: se añaden los impuestos y el servicio cuando una carta no los incluye, y cada comida va con una bebida. Las cartas se consultaron el 1 de noviembre de 2026, la de Kaani el 3 de noviembre; los precios en rufiyas se convierten al tipo de referencia de la Maldives Monetary Authority de ese día, USD 1 = MVR 15,42. En Maafushi, en Thoddoo y en el resort, el desayuno va incluido con la habitación.

Con la media pensión de Grand Park, la cena va incluida en el régimen y solo se pagan la comida y las bebidas. Nuestra guía del presupuesto para Maldivas suma las habitaciones, los barcos y las actividades.