Mat på Maldiverna: mas huni, garudhiya, hedhikaa och var du äter dem

Fisk och kokos: mas huni och roshi

Visit Maldives, den nationella turistorganisationen, beskriver ett kök som bygger på fisk och kokos, med brödfrukt och influenser från grannländerna. Tonfisk och riven kokos möts i frukosten, medan fisksoppa, ris och små salta piroger följer dig genom lunchen och kvällsteet.

Börja med mas huni. Visit Maldives beskriver denna vanliga frukosträtt som färsk tonfisk blandad med riven kokos, lök, chili och lime, serverad med roshi, ett runt tunnbröd. I Hulhumalé rekommenderar organisationen The Chef Mode Badhige och The Maldive Kitchen för traditionell maldivisk mat. Hermit's, restaurangen på Bliss på Dhigurah, serverar mashuni med wraps. Avi Guesthouse på Thoddoo listar sin maldiviska tonfisk- och kokossallad med tortillabröd och en dryck för USD 6, inklusive skatter.

Garudhiya, ris och tonfiskcurry

Garudhiya och baiy, fisksoppa och ris, äts under hela veckan med lime och chili på bordet. Ibland serveras stekt fisk, kokt jams, sötpotatis eller theluli faiy, stekta moringablad, till, och ofta rihaakuru, den tjocka tonfiskpastan som maldivier också äter med ung grön mango. Det är en enkel måltid att beställa efter en dag i vattnet. På Dhigurah har Hermit's garudhiya under ”Go Local” på middagsmenyn, med vitt ris, nylagad fisk, lök, citron, färsk chili och mirus, en chilipasta.

Fihunu mas är fisk som gnids in med kryddor och chili och sedan grillas eller steks i panna: det enklaste sättet att äta dagens fångst. Visit Maldives serverar den som en del av en lunchuppdukning med masbaiy, ris kokt med gurkmeja och färsk tonfisk, och rihaakuru, som äts med händerna. På Maafushi är Palm Café nära hamnen ett av de lokala kaféerna som lagar fisk och curryrätter.

För en fylligare fiskrätt, leta efter mas buri riha, en kryddig curry med tjocka bitar tonfisk. Den maldiviska tidningen The Edition lyfte i sin genomgång av tehus i Malé fram Faseyha Point på Majeedhee Magu, lokalt kallat Aiy Balhey Kada, för denna curry med färsk chili, lök, lime och poppadum.

Hedhikaa: små tilltugg till kvällsteet

Kvällste betyder hedhikaa, de små salta och söta tilltuggen på maldiviska tehus, eller sai hotaa. Visit Maldives nämner favoriterna: gulha, små degbollar fyllda med tonfisk, kokos, lök, chili och lime; kulhi boakibaa, fiskkaka eller fiskpaj; bajiyaa, piroger som liknar små samosas; och mas roshi, kakor med tonfisk och riven kokos. Prova ett urval med varmt svart te.

Nästan varje ö har en restaurang och flera små tehus, så du behöver sällan leta långt. I Malé kan du göra te till ett stopp under en promenaddag; på Maafushi är Summer Kitchen & Bakery nära hamnen ett ställe för en eftermiddagstallrik före solnedgången.

Malés fiskmarknad, te och toddy

Fiskmarknaden vid Malés norra strandpromenad är stadens äldsta, full av fiskare, styckare och kunder, och när fisket går bra är disken staplade med bonit och gulfenad tonfisk, fisken bakom nästan varje rätt i den här guiden. Ett kvarter bort längs samma strandpromenad ligger den lokala marknaden, en hall med små stånd med grönsaker, frukt och jams från atollerna, påsar med godis och nötter, brödfruktschips, flaskor med hemgjorda sötsaker och pickles och bananklasar som hänger i kokosrep tvärs över taket; i byggnaden intill säljs rökt och torkad fisk. Båda passar in i en förmiddagspromenad med fredagsmoskén och nationalmuseet; vår guide till Malé och Hulhumalé har rutten.

Två drycker hör till maten. Sai, te, är svart och dricks oftast till hedhikaa. Raa, toddy, är saven som tappas från kokospalmens blomma: färsk ruku raa är söt och alkoholfri, men den börjar jäsa så snart den samlats in, och nedkokt blir den dhiyaa hakuru, ett flytande palmsocker som äts med ris eller roshi. Visit Maldives föreslår också juice av sur mango och bilimbi.

Bon'di baiy och festbordet

Bon'di baiy, sötat klibbigt ris, är en efterrätt som förknippas med högtider och ett barns födelse. Den delas med grannar, vänner och familj tillsammans med kulhi mas, chilifisk. Eid för också med sig festmåltider i hemmen: Visit Maldives beskriver en morgonmåltid med kulhi boakibaa efter bönen, följd av bord med ris, curryrätter och tillbehör.

Under ramadan är iftar, kvällsmåltiden som bryter fastan, ett tillfälle att dela lokal mat och lokala traditioner. Visit Maldives beskriver hur samhällen på lokala öar välkomnar resenärer till iftar och suhoor, måltiden innan fastan börjar. Det är förbjudet att äta, dricka och röka offentligt mellan soluppgång och solnedgång utanför resorterna, även för icke-muslimer; räkna med att restauranger utanför hotellen håller stängt dagtid. Vår festivalguide förklarar högtiden och de väntade datumen för 2027.

Var du kan äta: Malé, lokala öar och resorter

I Malé och Hulhumalé kan du blanda maldivisk mat med andra asiatiska kök. Island Choice på Ameer Ahmed Magu i Malé, med en andra filial på Chanbeylee Magu i Hulhumalé, listar kontinental frukost för MVR 60, kycklingthali för MVR 120, grönsaksthali för MVR 95 och bananlassi för MVR 50. Som fristående kafé tar det ut den allmänna GST på 8 %.

På de lokala öarna kan ett gästhuskök göra måltiderna till en del av vistelsen. Avi Guesthouse på Thoddoo inkluderar frukost i rumspriset och lagar andra måltider på beställning: stekt ris eller nudlar med tonfisk eller kyckling kostar USD 6, grillad kyckling med ris USD 10 och kaffe, te eller vatten på flaska USD 2, allt inklusive tillämpliga skatter. På Maafushi listar Kaani Palm Beach, restaurangen vid stranden där gäster på Kaanis hotell äter sina måltider med halv- eller helpension, en nudelsoppa i maldivisk stil med tonfisk, grönsaker och ägg för USD 6 och en hel revfisk från grillen, med pommes frites, sallad och citronsmörsås, för USD 10, plus 10 % serviceavgift och T-GST; kaféerna runt hamnen lagar också fisk och curryrätter. Hermit's på Dhigurah serverar lokala rätter jämte internationell mat. Vår guide till lokala öar jämför själva öarna.

På en resort styr måltidspaketet matnotan. Grand Park Kodhipparu, cirka 20 minuter från flygplatsen med resortens motorbåt, erbjuder halvpension, helpension och all inclusive. Halvpension omfattar frukost och middag; helpension lägger till lunch. Med båda debiteras varje dryck, vatten inräknat, efter förbrukning. Drycker som ingår i all inclusive väljs från en särskild meny från 11:00 till 23:00, inom respektive serveringsställes öppettider; det som inte står på den menyn debiteras till fullt pris. Vår guide om var du ska bo förklarar måltidspaketen och valet mellan en resort och en lokal ö.

Alkohol, fläsk, allergier och notan

Alkohol säljs på resorter och på båtar där man bor ombord; du kan inte köpa eller ta med alkohol till Malé och de bebodda öarna. Ta inte med alkohol från en resort. Bliss upplyser också gäster om att fläsk och alkoholhaltiga drycker inte får konsumeras på öar som inte är resortöar.

Fisk och kokos är centrala ingredienser och chili förekommer i många av rätterna ovan. Om du undviker en ingrediens, fråga innan du beställer. Avi ber gäster att berätta för köket om allergier, och Hermit's ber om särskilda kostbehov i förväg så att köket kan förbereda en alternativ måltid.

Enligt GST-lagen gäller turist-GST på 17 % (T-GST) för allt som en registrerad resort, ett hotell eller ett turistgästhus säljer, måltiderna i dess restaurang inräknade, utöver en serviceavgift på minst 10 %; ett fristående kafé eller en fristående restaurang utanför en turistanläggning tar ut den allmänna GST på 8 %. Ett pris som anges inkludera skatt har redan skatten med; annars får du lägga till den. Vissa gästhusmenyer, bland dem Hermit's på Bliss, visar fortfarande 8 %; budgetera dem med 17 %.

Vad en dags måltider kostar

En dags måltider för en vuxen, allt inräknat: skatt och serviceavgift läggs till där en meny utelämnar dem, och varje måltid inkluderar en dryck. Menyerna lästes den 1 november 2026, Kaanis den 3 november; priser i rufiyaa är omräknade till Maldives Monetary Authoritys referenskurs den dagen, USD 1 = MVR 15,42. På Maafushi, på Thoddoo och på resorten ingår frukost i rummet.

Med halvpension på Grand Park ingår middagen i paketet och bara lunch och drycker betalas. Vår guide till resekostnader på Maldiverna lägger till rum, båtar och aktiviteter.