Mat på Maldivene: mas huni, garudhiya, hedhikaa og hvor du finner dem

Fisk og kokos: mas huni og roshi

Visit Maldives, det nasjonale turistkontoret, beskriver et kjøkken basert på fisk og kokos, med brødfrukt og påvirkning fra nabolandene. Tunfisk og revet kokos møtes i frokosten, mens fiskesuppe, ris og små salte bakverk følger deg gjennom lunsjen og kveldsteen.

Mas huni er et godt sted å begynne. Visit Maldives beskriver denne faste frokostretten som fersk tunfisk blandet med revet kokos, løk, chili og lime, servert med roshi, et rundt flatbrød. I Hulhumalé anbefaler turistkontoret The Chef Mode Badhige og The Maldive Kitchen for tradisjonell maldivisk mat. Hermit's, restauranten på Bliss på Dhigurah, serverer mashuni med wraps. Avi Guesthouse på Thoddoo oppgir USD 6 for sin maldiviske tunfisk- og kokossalat med tortillabrød og en drikke, inkludert avgifter.

Garudhiya, ris og tunfiskcurry

Garudhiya og baiy, fiskesuppe og ris, spises gjennom hele uken, med lime og chili på bordet. Noen ganger serveres stekt fisk, kokt yam, søtpotet eller theluli faiy, stekte moringablader, ved siden av, og ofte rihaakuru, den tykke tunfiskpastaen som maldivere også spiser med ung grønn mango. Det er et enkelt måltid å bestille etter en dag i vannet. På Dhigurah har Hermit's garudhiya under «Go Local» på middagsmenyen, med hvit ris, nylaget fisk, løk, sitron, fersk chili og mirus, en chilipasta.

Fihunu mas er fisk gnidd inn med krydder og chili og deretter grillet eller stekt i panne: den enkleste måten å spise dagens fangst på. Visit Maldives serverer den som del av et lunsjbord med masbaiy, ris kokt med gurkemeie og fersk tunfisk, og rihaakuru, spist med hendene. På Maafushi er Palm Café nær havnen en av de lokale kafeene som lager fisk og curryretter.

For en fyldigere fiskerett kan du se etter mas buri riha, en krydret curry med store biter tunfisk. Den maldiviske avisen The Edition trakk i sin oversikt over tehus i Malé frem Faseyha Point på Majeedhee Magu, lokalt kalt Aiy Balhey Kada, for denne curryretten med fersk chili, løk, lime og poppadum.

Hedhikaa: småretter til kveldsteen

Kveldste betyr hedhikaa, de små salte og søte snacksene i maldiviske tehus, eller sai hotaa. Visit Maldives nevner favorittene: gulha, små deigkuler fylt med tunfisk, kokos, løk, chili og lime; kulhi boakibaa, fiskekake eller fiskepai; bajiyaa, bakverk som ligner små samosaer; og mas roshi, kaker med tunfisk og revet kokos. Prøv et utvalg med varm svart te.

Nesten alle øyer har en restaurant og flere små tehus, så du trenger sjelden å lete langt. I Malé kan du legge inn en tepause på en dag til fots; på Maafushi er Summer Kitchen & Bakery nær havnen et sted for en ettermiddagstallerken før solnedgangen.

Fiskemarkedet i Malé, te og toddy

Fiskemarkedet på nordsiden av Malés havnefront er det eldste i byen, fullt av fiskere, slaktere og kunder, og når fisket er godt, er diskene stablet med bukstripet og gulfinnet tunfisk, fisken bak nesten alle rettene i denne guiden. Et kvartal unna på samme havnefront ligger det lokale markedet, en hall med små boder med grønnsaker, frukt og yams fra hele atollene, pakker med søtsaker og nøtter, brødfruktchips, flasker med hjemmelagde søtsaker og pickles, og bananklaser hengt i kokostau fra taket; bygningen ved siden av selger røkt og tørket fisk. Begge passer inn i en morgentur sammen med Fredagsmoskeen og Nasjonalmuseet; vår guide til Malé og Hulhumalé har ruten.

To drikker hører med til maten. Sai, te, er svart og drikkes vanligvis med hedhikaa. Raa, toddy, er saften som tappes fra blomsten på kokospalmen: fersk ruku raa er søt og alkoholfri, men den begynner å gjære så snart den er samlet inn, og kokt inn blir den til dhiyaa hakuru, et flytende palmesukker som spises med ris eller roshi. Visit Maldives foreslår også juice av sur mango og bilimbi.

Bon'di baiy og festbordet

Bon'di baiy, søtet klebrig ris, er en dessert som forbindes med høytider og barnefødsler. Den deles med naboer, venner og familie sammen med kulhi mas, fisk med chili. Eid bringer også festmåltider i hjemmene: Visit Maldives beskriver et morgenmåltid med kulhi boakibaa etter bønnen, etterfulgt av bord med ris, curryretter og tilbehør.

Under ramadan er iftar, kveldsmåltidet som bryter fasten, en anledning til å dele lokal mat og tradisjoner. Visit Maldives beskriver hvordan lokalsamfunn på øyene ønsker reisende velkommen til iftar og suhoor, måltidet før fasten begynner. Det er forbudt å spise, drikke og røyke offentlig mellom soloppgang og solnedgang utenfor resortene, også for ikke-muslimer; regn med at restauranter utenfor hotellene holder stengt på dagtid. Vår festivalguide forklarer høytiden og de forventede datoene i 2027.

Hvor du kan spise: Malé, lokale øyer og resorter

I Malé og Hulhumalé kan du kombinere maldivisk mat med andre asiatiske kjøkken. Island Choice, på Ameer Ahmed Magu i Malé og med en avdeling til på Chanbeylee Magu i Hulhumalé, oppgir MVR 60 for kontinental frokost, MVR 120 for kylling-thali, MVR 95 for grønnsaks-thali og MVR 50 for bananlassi. Som en uavhengig kafé tar den den generelle GST-satsen på 8 %.

På de lokale øyene kan gjestehuskjøkkenet gjøre måltidene til en del av oppholdet. Avi Guesthouse på Thoddoo inkluderer frokost i romprisen og lager andre måltider på bestilling: stekt ris eller nudler med tunfisk eller kylling koster USD 6, grillet kylling med ris USD 10, og kaffe, te eller flaskevann USD 2, alt inkludert gjeldende avgifter. På Maafushi oppgir Kaani Palm Beach, restauranten ved stranden der gjestene på Kaanis hoteller spiser måltidene i halv- eller helpensjon, USD 6 for en nudelsuppe i maldivisk stil med tunfisk, grønnsaker og egg og USD 10 for en hel revfisk fra grillen, med pommes frites, salat og sitronsmørsaus, pluss 10 % servicetillegg og T-GST; kafeene rundt havnen lager også fisk og curryretter. Hermit's på Dhigurah serverer lokale retter ved siden av internasjonal mat. Vår guide til lokale øyer sammenligner selve øyene.

På en resort er det pensjonsformen som avgjør matregningen. Grand Park Kodhipparu, omtrent 20 minutter fra flyplassen med resortens hurtigbåt, tilbyr halvpensjon, helpensjon og all-inclusive. Halvpensjon dekker frokost og middag; helpensjon legger til lunsj. Med begge betales all drikke, også vann, etter forbruk. All-inclusive-drikke kommer fra en egen meny fra kl. 11:00 til 23:00, innenfor hvert serveringssteds åpningstider; varer utenfor den menyen betales fullt ut. Vår guide til hvor du bør bo forklarer måltidsplanene og valget mellom en resort og en lokal øy.

Alkohol, svinekjøtt, allergier og regningen

Alkohol selges på resorter og på båter der gjestene bor om bord; du kan verken kjøpe alkohol i eller ta den med til Malé og de bebodde øyene. Ikke ta alkohol med ut fra en resort. Bliss opplyser også gjestene om at svinekjøtt og alkoholholdig drikke ikke kan inntas på en øy som ikke er en resortøy.

Fisk og kokos er sentrale ingredienser, og chili finnes i mange av rettene ovenfor. Hvis du unngår en ingrediens, spør før du bestiller. Avi ber gjestene fortelle kjøkkenet om allergier, og Hermit's ber om beskjed på forhånd om spesielle kostbehov, slik at restauranten kan lage et alternativt måltid.

Etter GST-loven gjelder turistskatten på varer og tjenester (T-GST) på 17 % for alt et registrert resort, hotell eller turistgjestehus selger, inkludert måltidene i restauranten, i tillegg til et servicetillegg på minst 10 %; en uavhengig kafé eller restaurant utenfor en turistbedrift tar den generelle GST-satsen på 8 %. En pris merket med avgifter inkludert har allerede skatten med; ellers må du legge den til. Noen gjestehusmenyer, blant dem Hermit's på Bliss, viser fortsatt 8 %; budsjetter med 17 % der.

Hva en dag med måltider koster

En dag med måltider for én voksen, alt inkludert: skatt og service er lagt til der en meny utelater dem, og hvert måltid har med en drikke. Menyene ble lest 1. november 2026, Kaanis meny 3. november; priser i rufiyaa er regnet om etter Maldives Monetary Authoritys referansekurs den dagen, USD 1 = MVR 15,42. På Maafushi, på Thoddoo og på resorten er frokost inkludert i rommet.

Med halvpensjon på Grand Park er middagen inkludert i planen, og bare lunsj og drikke må betales. Vår guide til reisekostnader på Maldivene legger til rom, båter og aktiviteter.